怎么做海参羊肉火锅?
发布时间:2017-8-11 | 阅读:1287

原料:

干刺参500克,羊肉750克、水发鱿鱼、猪黄喉、猪腰子.鲔鱼各200克,猪里脊肉150克,平菇、金针菇、菠菜、香菜各100克,水发粉丝150克,白萝卜200克,鲜汤2000克,精盐15克,味精8克.鸡汤8克,料酒50克,胡椒粉3克,花椒3克,猪油100克,葱、姜适量,另稍盐、味精、乔油、椒末、辣椒粉、花淑粉各1碟。

 

①选质硬、肉厚、色正的干刺参人沸水锅加热,焖约30分钟,待其变软时,从干刺参的腹部进刀将其剖幵,去内眺、泥沙洗净,放人洁水中加热焖至干刺参沐软吋,捞出片成斧楞片;将千刺参片放入少站热鲜汤中没泡入味济用。节肉切成约4服米见力‘的块,放人沸水锅中焯一下,捞出济用。水发鱿负、猪里脊肉片成薄片。猪黄喉切成宽2旭米的长条。猪腰子去尽胺臊沿片******而溥的片。稱龟洗净切成长段。平菇、金针菇、疲菜、香菜择洗干净。水发粉丝沥干水分。灼萝卜去皮切成片。龙切片,葱切段。以各料分装入盘。

 

②昧汁调配。放入羊肉、鮮汤、姜片、葱段、花椒、胡椒。【海参火锅】原料:水发海参200克,子鸡肉150克,猪肉馅100克,火腿、冬艿、菜心、各适量,椬物油、黄酒、葱、姜荽、经验、昧精各适量。

 

 ①水发海参用济水漂洗干净,下人沸水锅中氽透.捞出沥净水,洱逐个填人猪肉馅,成酿海参生坯。子鸡肉洗净,下人沸水锅中氽透,捞入凉水中没凉,洗净.沥净水。冬笋去掉老硬部分,洗净后匀刮洗干净的火腿分别切成卄牌片。木邛用湿水泡透至软,柞去邛报和杂质,用沾水漂洗干净,沥净水。菜心抒洗干净,沥净水。葱切段,姜切丝。

 

②锅置大火上,加人植物油烧热,下人葱段、及丝煸炒至出杏味,加人淸水烧沸,放入子鸡肉、酿海参生柸,用小火炖至熟透.倒人火锅。 ③火锅置火上,分别放入菜心、冬笋片、火秘片、烧沸后洱加人黄酒、精盐、味精调好门味,上桌即成。

 
 

打印本页 || 关闭窗口
 
扫二维码关注
东泽公众平台
东泽海参 © 2017   ·   辽ICP备09021411号-1   ·   网站首页   ·   联系方式   ·   关于东泽   ·